画家。東京都に生まれる。 「NPO 法人3.11 こども文庫」理事長。 「自由の森学園」卒業。 ロンドンで版画を学ぶ。 美術館、全国の百貨店や画廊で個展を開催。 小説や絵本、エッセイなど著書多数。 2022年7月、トヨタ「MIRAI」（長野トヨタ）のラッピングカーの為に作品を提供。 BMWジャパンのエコカー「i3」のラッピングや、JTA（日本トランスオーシャン航空）のイリオモテヤマネコ・デカール機、洋菓子舖ウエストなど企業とのコラボレーションも多数手がけている。 東日本大震災以降は、被災地の子どもたちに絵本・画材を届ける活動や、2012年、福島県相馬市に絵本専門の文庫「こども文庫 にじ」を設立。文部科学省復興教育支援事業のコーディネーターをつとめるなど、全国の子どもたちとアートをつなぐ活動を行なっている。被災地でおこなった子どもたちへの活動は、震災後10年の特番として、NHK BS1 スペシャル「10年目の約束〜福島の子どもたちが描いた“ 未来” 〜」で紹介された。 また、2021年、これまでのすべての活動に対し雑誌『pen』クリエーターアワード2021「日本と世界を変えていく、2021年最も輝いた7組」で審査員特別賞を受賞。 主な著書：2019年、活動20年の集大成画集として『杏と世界　蟹江杏作品集』を刊行（求龍堂）。 2023年、絵本「ハナはへびがすき」（福音館書店）が「第14回ようちえん絵本大賞」を受賞。 2024年、初小説『あの空の色がほしい』を刊行（河出書房新社）。

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